Caldeirada

Ingredientes:

- 300 g de cherne
- 300 g de corvina
- 300 g de safio
- 150 g de amêijoas cristãs
- 800 g de batatas
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 400 g de tomate maduro
- 1 pimento
- Salsa
- Vinho Branco
- Sal (grosso)



Preparação:

O peixe, depois de lavado, é cortado aos bocadinhos, que não devem ser muito pequenos, e salpicado com sal, durante uma hora.
No fundo do tacho colocam-se as amêijoas e, sobre estas, as cebolas às rodelas, o tomate sem pele picado, as tiras de pimento e o alho às lascas.
Por cima deste preparado dispomos o peixe, sacudido de sal, as batatas às rodelas e novamente outra camada de cebola, tomate, pimenta e alho.
Rega-se com azeite, espalha-se a salsa partida à mão, adiciona-se água e vinho branco, sem cobrir o preparado.
Vai a lume forte, de início, e brando quando levantar fervura. Quando as batatas estiverem cozidas, rectifica-se o sal e está pronto.