Ingredientes:

- 1,5 kg de pescada ou abrótea
- 250 g de arroz
- 1 cebola
- Salsa
- Azeite
- Limão
- Sal (grosso)

Preparação:

Depois de amanhado e lavado, salga-se o peixe, esfregando com sal no sentido do rabo para a cabeça. A esta operação dá-se o nome de 'arrepiar'.
Ata-se o rabo com um fio e pendura-se o peixe de cabeça para baixo, de um dia para o outro.
Parte-se o peixe e demolha-se durante cinco minutos. Coze-se com água a ferver com um quarto de cebola e um ramo de salsa.
Num tacho aloura-se em azeite e cebola, também aos quartos, e adiciona-se água de cozer o peixe que deve ser duas vezes e meia superior ao volume do arroz. Junta-se um ramo de salsa. Logo que esteja cozido rectifica-se o sal. Serve-se o peixe com o arroz regado generosamente com azeite e limão.